By Ana Chan
（本站内如有文章是轉載的，必定註明出處；而筆者原著之文章，亦絕對歡迎分享，但如要轉載或公開使用，則請註明出自本網站便可，謝謝尊重版權。）
水與人體健康息息相關，也是我們生命中不可或缺的必需品。 奈何，除了強行加入的氟化物及氯之外，我們長期飲用的自來水還帶有其他污染物。 根據香港大學於2007年的化驗結果顯示，本港食水中含有超過20種細菌，當中更包括7種致命病菌，可想而知，飲用不潔食水的後果，小則肚瀉或感染大腸桿菌，大則可導致神經失調，甚至致命。
爲了得到潔淨的食水，我們一般只有三個選擇：
1. 將水煮開才飲用
雖然以攝氏100度將食水煮開達一分鐘或以上，可以清除所有致病細菌，包括沙門氏菌、大腸桿菌、腸病毒、甲型肝炎病毒及輪狀病毒等，但如果水中有氟化物、氯或其他異味，這100度的 “威力” 便無用武之地了。
至於有關氟化物的毒害之處，之前說了不少；但大家別忘了氯 (chlorine)，政府在水中加入氯，原意是爲了殺菌；然而，細菌沒有完全殺掉，卻讓我們飲用依然帶有超過20種細菌及帶著漂泊劑氣味的食水。 而且水裏面的氯在加熱過程中，會產生三氯甲烷這種致癌物；含氯的水亦會破壞蔬果的維生素及礦物成份，長期飲用對人體健康還是會帶來危害。
2. 使用過濾器
如果選用過濾器，市面上一般都分三類：
1. 活性炭濾水器；
2. 離子交換裝置；
3. 逆滲透裝置
活性炭濾水器能吸收引致異味的有機化學物質，部份的設計也能去除氯化過程所產生的副產品及殺蟲劑；但在去除鉛及銅等金屬的效果則未如理想，而且無法去除氟化物、硝酸鹽及細菌；
離子交換裝置可有效去除導致水變「硬」的鈣及鎂，部份設計可以去除鐳和鋇，也可以去除氟化物；但如果水中有氧化鐵或含鐵的細菌，則會把離子交換樹脂堵塞或覆蓋，使其喪失過濾器的軟化功能；
逆滲透裝置，即近年大行其道的 RO Filter，它的確可去除硝酸鹽、鈉及其他可溶解的有機和無機化合物、異味、顏色、降低殺蟲劑、二噁英、氯、氟化物及仿石油化學品的含量，令水的純度高達1—10ppm，純度與蒸餾水無異。 RO 被廣泛應用於海水淡化、洗腎血液透析用水及實驗室高純水等用途，以往是不會將之作爲日常飲用水，但近年業界以高科技淨水設備銷售給消費者，因而日漸普遍。 但因為純水是完全不含任何礦物質及人體所需的微量元素，長期飲用就等於長期讓身體缺乏該等所需物質，而且純水及蒸餾水的PH值是偏酸性的，其實想想，如果用純水來養魚兒的效果，便會馬上明白當中的道理。
3. 飲用樽裝水
如果選擇樽裝水的，也一般分三種：
1. 天然礦泉水：取自未受污染的水源，因水直接由源頭提取入樽，不經煮沸；
2. 礦物質水：過濾後再人工加入礦物質，但未必經過煮沸；
3. 蒸餾水：過濾後以超過100˚C高溫煲滾，變成蒸氣，再冷卻為水點匯聚而成
然而，如今標簽上所述的往往未能盡信，恐怕付了費但未必買來了健康。 那麽就此把水煮開又未如理想，濾水器價錢也不便宜，保養搞不好的話，更反而讓它成爲滋生細菌的溫床，那該如何是好？
我們希望享用的是，乾淨清澈、沒有異味、沒有污染物，而又含有人體必需之礦物及微量元素的飲用水。 但既然花上幾千塊買回來的過濾器也未必達到預期效果的話，何不聼聼老人家的建議，採用天然物質和最基本的簡單方法 - 麥飯石 (Maifanite) 。
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水與人體健康息息相關，也是我們生命中不可或缺的必需品。 奈何，除了強行加入的氟化物及氯之外，我們長期飲用的自來水還帶有其他污染物。 根據香港大學於2007年的化驗結果顯示，本港食水中含有超過20種細菌，當中更包括7種致命病菌，可想而知，飲用不潔食水的後果，小則肚瀉或感染大腸桿菌，大則可導致神經失調，甚至致命。
爲了得到潔淨的食水，我們一般只有三個選擇：
1. 將水煮開才飲用
雖然以攝氏100度將食水煮開達一分鐘或以上，可以清除所有致病細菌，包括沙門氏菌、大腸桿菌、腸病毒、甲型肝炎病毒及輪狀病毒等，但如果水中有氟化物、氯或其他異味，這100度的 “威力” 便無用武之地了。
至於有關氟化物的毒害之處，之前說了不少；但大家別忘了氯 (chlorine)，政府在水中加入氯，原意是爲了殺菌；然而，細菌沒有完全殺掉，卻讓我們飲用依然帶有超過20種細菌及帶著漂泊劑氣味的食水。 而且水裏面的氯在加熱過程中，會產生三氯甲烷這種致癌物；含氯的水亦會破壞蔬果的維生素及礦物成份，長期飲用對人體健康還是會帶來危害。
2. 使用過濾器
如果選用過濾器，市面上一般都分三類：
1. 活性炭濾水器；
2. 離子交換裝置；
3. 逆滲透裝置
活性炭濾水器能吸收引致異味的有機化學物質，部份的設計也能去除氯化過程所產生的副產品及殺蟲劑；但在去除鉛及銅等金屬的效果則未如理想，而且無法去除氟化物、硝酸鹽及細菌；
離子交換裝置可有效去除導致水變「硬」的鈣及鎂，部份設計可以去除鐳和鋇，也可以去除氟化物；但如果水中有氧化鐵或含鐵的細菌，則會把離子交換樹脂堵塞或覆蓋，使其喪失過濾器的軟化功能；
逆滲透裝置，即近年大行其道的 RO Filter，它的確可去除硝酸鹽、鈉及其他可溶解的有機和無機化合物、異味、顏色、降低殺蟲劑、二噁英、氯、氟化物及仿石油化學品的含量，令水的純度高達1—10ppm，純度與蒸餾水無異。 RO 被廣泛應用於海水淡化、洗腎血液透析用水及實驗室高純水等用途，以往是不會將之作爲日常飲用水，但近年業界以高科技淨水設備銷售給消費者，因而日漸普遍。 但因為純水是完全不含任何礦物質及人體所需的微量元素，長期飲用就等於長期讓身體缺乏該等所需物質，而且純水及蒸餾水的PH值是偏酸性的，其實想想，如果用純水來養魚兒的效果，便會馬上明白當中的道理。
3. 飲用樽裝水
如果選擇樽裝水的，也一般分三種：
1. 天然礦泉水：取自未受污染的水源，因水直接由源頭提取入樽，不經煮沸；
2. 礦物質水：過濾後再人工加入礦物質，但未必經過煮沸；
3. 蒸餾水：過濾後以超過100˚C高溫煲滾，變成蒸氣，再冷卻為水點匯聚而成
然而，如今標簽上所述的往往未能盡信，恐怕付了費但未必買來了健康。 那麽就此把水煮開又未如理想，濾水器價錢也不便宜，保養搞不好的話，更反而讓它成爲滋生細菌的溫床，那該如何是好？
我們希望享用的是，乾淨清澈、沒有異味、沒有污染物，而又含有人體必需之礦物及微量元素的飲用水。 但既然花上幾千塊買回來的過濾器也未必達到預期效果的話，何不聼聼老人家的建議，採用天然物質和最基本的簡單方法 - 麥飯石 (Maifanite) 。
麥飯石是純天然斑狀安山岩，其主要礦物質是火山岩，估計是5,000-7,550萬年前火山噴射出的熔岩，埋於地下後經過火山地帶濕度高而炎熱的春天所產生的酸性物質，以及地殼變動所產生的壓力而形成。
主要產地為內蒙古、遼寧、山東、黑龍江、新疆、河南、河北，以及南方部分地區，其中以山東及內蒙古的質量為佳。
主要產地為內蒙古、遼寧、山東、黑龍江、新疆、河南、河北，以及南方部分地區，其中以山東及內蒙古的質量為佳。
麥飯石為多孔性岩石，具有淨化、礦化水質，和吸附雜質的功效，同時可去除水中的汞、鉛、鎘、砷等重金屬及各種雜質，也能去除自來水中的氯。 經麥飯石浸泡的水燒開後，水垢明顯減少之外，高氟水經麥飯石處理後也可大大降低水中的氟含量，而且水中氟含量越高，除氟效果越明顯。 將麥飯石浸泡水中，水將會被礦化而變成近似礦泉水標準的礦化水，其中的礦物質和微量元素都是人體所必需的。 麥飯石更可調節水的酸鹼度，因此也有藥用石、長壽石、健康石之稱。
此外，麥飯石對細菌也有很強的吸附作用，特別對大腸桿菌的吸附率更達 95% 以上。
由此得知，麥飯石 (1) 吸附力強；(2) 可調節水質； (3) 可將食水礦化；(4) 可淨化食水；而最重要的是，麥飯石價錢便宜，使用方便。 其實，很多過濾器也有用上麥飯石，但價錢動輒要幾千塊。 麥飯石一般在茶莊均有出售，因其獨特性，茶藝愛好者都喜歡用麥飯石先將水處理，才作泡茶之用，收其礦化後如泉水般清澈幼滑之效。 但茶莊的麥飯石售價一般都較高，約於 HK$70-80 左右；反之，售賣水族用品的店舖會便宜得多，同樣一公斤，水族館僅售 HK$12 而已，顆粒可能不太完美，但事實上無論石頭本身，或是淨水效果都是完全一樣的。
此外，麥飯石對細菌也有很強的吸附作用，特別對大腸桿菌的吸附率更達 95% 以上。
由此得知，麥飯石 (1) 吸附力強；(2) 可調節水質； (3) 可將食水礦化；(4) 可淨化食水；而最重要的是，麥飯石價錢便宜，使用方便。 其實，很多過濾器也有用上麥飯石，但價錢動輒要幾千塊。 麥飯石一般在茶莊均有出售，因其獨特性，茶藝愛好者都喜歡用麥飯石先將水處理，才作泡茶之用，收其礦化後如泉水般清澈幼滑之效。 但茶莊的麥飯石售價一般都較高，約於 HK$70-80 左右；反之，售賣水族用品的店舖會便宜得多，同樣一公斤，水族館僅售 HK$12 而已，顆粒可能不太完美，但事實上無論石頭本身，或是淨水效果都是完全一樣的。
用法：
把麥飯石徹底洗淨，確保去除所有塵垢及磨擦而成的粉狀物，備好一個容器，將麥飯石放入，並注滿自來水或過濾水或蒸餾水，然後讓麥飯石盡情吸附水中的雜質及釋放能量，半天後器皿内已淨化的水便可倒出來使用，既可燒開飲用，也可煲湯、做飯、泡茶，甚至灌溉植物、讓寵物飲用、洗臉洗澡等（麥飯石磨成粉後更有美容功效）；而飲用時會發現水質明顯較普通自來水清甜！
晚上臨睡前可再次注入清水，讓麥飯石有充足的時間工作，翌日又可以有好質量的水使用。 建議不要用塑膠瓶，選擇陶瓷、缸瓦或玻璃會較好。 每隔一個月可以把麥飯石倒出來清洗，然後曬曬太陽，如是者可以最少用上一年也沒問題。
Sources & References：
1. http://www.wsd.gov.hk/tc/faqs/water_quality/index.html#safe
2. http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=8422&category=%B9D%C5%A5%A4%A3%B6%EE%BB%A1
3. http://cht.a-hospital.com/w/%E9%BA%A6%E9%A5%AD%E7%9F%B3#.UmUT5_lmiSo
4. www.hydrohealth.com.hk/articles/03.doc
5. http://www.aptcm.com/aptcm/medinfo.nsf/acfeedb08de41c864825697a00295e2c/5df9102521946c984825716f000f7510?OpenDocument
6. http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=3234
7. http://review3.taiwanproducts.org/news.htm
把麥飯石徹底洗淨，確保去除所有塵垢及磨擦而成的粉狀物，備好一個容器，將麥飯石放入，並注滿自來水或過濾水或蒸餾水，然後讓麥飯石盡情吸附水中的雜質及釋放能量，半天後器皿内已淨化的水便可倒出來使用，既可燒開飲用，也可煲湯、做飯、泡茶，甚至灌溉植物、讓寵物飲用、洗臉洗澡等（麥飯石磨成粉後更有美容功效）；而飲用時會發現水質明顯較普通自來水清甜！
晚上臨睡前可再次注入清水，讓麥飯石有充足的時間工作，翌日又可以有好質量的水使用。 建議不要用塑膠瓶，選擇陶瓷、缸瓦或玻璃會較好。 每隔一個月可以把麥飯石倒出來清洗，然後曬曬太陽，如是者可以最少用上一年也沒問題。
Sources & References：
1. http://www.wsd.gov.hk/tc/faqs/water_quality/index.html#safe
2. http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=8422&category=%B9D%C5%A5%A4%A3%B6%EE%BB%A1
3. http://cht.a-hospital.com/w/%E9%BA%A6%E9%A5%AD%E7%9F%B3#.UmUT5_lmiSo
4. www.hydrohealth.com.hk/articles/03.doc
5. http://www.aptcm.com/aptcm/medinfo.nsf/acfeedb08de41c864825697a00295e2c/5df9102521946c984825716f000f7510?OpenDocument
6. http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=3234
7. http://review3.taiwanproducts.org/news.htm
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